消化器系と栄養の一問一答

三大栄養素の消化に関する次の記述のうち、正しいものはどれか。

• ①三大栄養素は、いずれも消化酵素による化学的な消化を一切受ける必要がなく、そのままの形で体内に吸収されるとされている。
• ②脂質もまた、消化の過程においても炭水化物やたんぱく質などとも全く同じようにアミノ酸へと必ず分解されるとされている。
• ③三大栄養素のうち、炭水化物はブドウ糖等に、たんぱく質はアミノ酸に、脂質は脂肪酸とグリセリンに、それぞれ分解されて吸収される。
• ④たんぱく質もまた、消化の過程においても炭水化物や脂質などと全く同じように確実にブドウ糖へと必ず分解されていくものとされている。

唾液の働きに関する次の記述のうち、正しいものはどれか。

• ①唾液には、デンプンを分解する消化酵素である唾液アミラーゼ（プチアリン）が含まれている。
• ②唾液には、たんぱく質のみを分解する酵素が含まれており、デンプンの分解には関与しないとされている。
• ③唾液には、たんぱく質を分解する胃液由来のペプシンという酵素が含まれているとされている。
• ④唾液の分泌は、消化とは全く無関係であり、単なる口腔内の保湿のみを目的とするとされる。

胃液の働きに関する次の記述のうち、正しいものはどれか。

• ①胃液には、たんぱく質を分解する消化酵素は一切含まれておらず、強い酸のみで構成されているとされている。
• ②胃液は、唾液に含まれる酵素と同じようにデンプンの分解のみを行う消化液であるとされている。
• ③胃液には、たんぱく質を分解する消化酵素であるペプシン及び強い酸性を示す塩酸（胃酸）が含まれている。
• ④胃液は、強い酸性ではなくアルカリ性であり、脂質の消化を専門に担う消化液であるとされている。

膵液の働きに関する次の記述のうち、正しいものはどれか。

• ①膵液は、産生される臓器である膵臓ではなく、胃から直接分泌される消化液であるとされている。
• ②膵液は、たんぱく質の分解にのみ関与し、炭水化物や脂質の分解には全く関与しないとされている。
• ③膵液は、炭水化物・たんぱく質・脂質のすべてを分解する消化酵素を含む、唯一の消化液である。
• ④膵液は、脂肪の乳化のみを行う消化液であり、消化酵素は一切含まれていないとされている。

胆汁の働きに関する次の記述のうち、正しいものはどれか。

• ①胆汁という体液は、脂肪の消化には全く関与せず、専ら糖質の分解のみを行う消化液であるとされており、消化酵素までもが非常に豊富に含まれているとされる。
• ②胆汁は、肝臓ではなく胆嚢という特別な臓器の中で生成され、貯蔵されることなく直ちにそのまま胃へと直接分泌される消化液であるとされている。
• ③胆汁は、消化酵素を非常に豊富に含んでおり、脂肪ではなくたんぱく質そのものをも直接的に分解する強力な働きを持つ消化液であるとされている。
• ④胆汁は肝臓で生成され、胆嚢に貯蔵・濃縮された後に十二指腸に分泌され、脂肪の消化を助ける（乳化する）働きを持つが、消化酵素そのものは含まれていない。

小腸における栄養素の吸収に関する次の記述のうち、正しいものはどれか。

• ①小腸の内壁には絨毛と呼ばれる無数の突起があり、表面積を増やすことで栄養素の吸収効率を高めている。
• ②栄養素の吸収は、主に胃においてのみ非常に盛んに行われており、小腸ではほとんど行われないとされている。
• ③小腸における栄養素の吸収は、大腸における水分の吸収と全く同じ仕組みで行われるとされている。
• ④小腸の内壁は絨毛のない完全に平滑な構造であり、そのような突起は一切存在しないとされている。

大腸の主な役割に関する次の記述のうち、正しいものはどれか。

• ①大腸では、栄養素の消化・吸収がすべての栄養素について小腸よりも活発に行われるとされている。
• ②大腸の主な役割は、小腸ではなく専らたんぱく質をアミノ酸に分解することであるとされている。
• ③大腸の主な役割は、小腸で吸収されなかった水分や電解質を吸収し、便を形成することである。
• ④大腸には、いかなる細菌も全く生息しておらず、完全な無菌状態が保たれているとされている。

肝臓のグリコーゲン代謝に関する次の記述のうち、正しいものはどれか。

• ①肝臓は、血液中のブドウ糖が過剰なときはグリコーゲンとして蓄え、不足したときはグリコーゲンを分解してブドウ糖を血液中に放出し、血糖値を調節する役割を担う。
• ②肝臓は、グリコーゲンの合成・分解には一切関与しない臓器であるとされており、血糖値の調節については、専ら腎臓のみが一手に担っているものとされている。
• ③グリコーゲンという物質は、血液中のブドウ糖の量が多いか少ないかにかかわらず、常に一定量が血液中に放出され続け、決して貯蔵されることはないとされている。
• ④実際には、血糖値の調節という非常に重要な働きは、グリコーゲンを貯蔵する肝臓ではなく、専らインスリン等のホルモンを分泌する膵臓によって行われているとされている。

肝臓の解毒作用に関する次の記述のうち、正しいものはどれか。

• ①アンモニアの解毒（毒性の低い尿素への変換）という重要な作用は、専ら腎臓においてのみ行われるものであり、肝臓の働きとも全く無関係であるとされている。
• ②肝臓という臓器には、アルコールや薬物の分解を含め、いかなる解毒作用も一切存在しないとされており、臓器としては専ら栄養の貯蔵のみをも担うものとされている。
• ③アルコールの分解という重要な働きは、肝臓ではなく専ら胃においてのみ行われるものであるとされており、肝臓自体は一切関与しないものとされている。
• ④肝臓は、アルコールや薬物等の身体に有害な物質を分解する解毒作用を持つほか、たんぱく質の代謝で生じるアンモニアを毒性の低い尿素に変える働きも持つ。

肝臓におけるたんぱく質の合成に関する次の記述のうち、正しいものはどれか。

• ①フィブリノーゲンという特殊な物質は、血液凝固とは全く無関係な、単なる血漿の老廃物であるとされている。
• ②肝臓は、アルブミン等のたんぱく質の合成には一切関与せず、専ら分解のみを行うとされている。
• ③アルブミンは、血漿タンパク質でありながら肝臓ではなく、専ら腎臓で合成されるとされている。
• ④肝臓は、血漿タンパク質であるアルブミンや血液凝固に関わるフィブリノーゲンを合成する役割を担っている。