問14-4
天ぷら油を使用する飲食店の厨房に消火器を設置する場合、最も適切な考慮事項はどれか。
- ①油火災に適応する消火器(強化液・粉末・泡等)を選定することが重要
- ②水消火器(棒状放射)を最優先で選定することが重要とされる
- ③消火器の価格の安さを最も重視して選定することが重要とされる
- ④普通火災用の消火器であれば、油火災にも同等に対応できるとされている
答えと解説を見る
正解
①油火災に適応する消火器(強化液・粉末・泡等)を選定することが重要
解説
調理油等を使用する厨房では油火災(B火災)の発生が想定されるため、油火災に適応する消火器を選定することが重要です。特に強化液消火器は、薬剤中の炭酸カリウムが油と反応して不燃性の被膜を作る「けん化作用」により、天ぷら油火災に高い効果を発揮するとされています。粉末消火器や泡消火器も油火災に適応します。
他の選択肢が不適切な理由
水消火器(棒状放射)を油面に直接放射すると油が飛び散り炎が拡大するおそれがあるため適しません。価格の安さのみを基準にすることは適応火災への対応を軽視することになり適切ではありません。普通火災用の消火器は油火災(B火災)に必ずしも適応しておらず、同等に対応できるとは限りません。
調理油等を使用する厨房では油火災(B火災)の発生が想定されるため、油火災に適応する消火器を選定することが重要です。特に強化液消火器は、薬剤中の炭酸カリウムが油と反応して不燃性の被膜を作る「けん化作用」により、天ぷら油火災に高い効果を発揮するとされています。粉末消火器や泡消火器も油火災に適応します。
他の選択肢が不適切な理由
水消火器(棒状放射)を油面に直接放射すると油が飛び散り炎が拡大するおそれがあるため適しません。価格の安さのみを基準にすることは適応火災への対応を軽視することになり適切ではありません。普通火災用の消火器は油火災(B火災)に必ずしも適応しておらず、同等に対応できるとは限りません。